En tant que responsable de la politique et de la recherche à Speak Up Africa, le rôle d'Assiatou est d'informer et d'influencer la conception et la mise en œuvre des programmes de SUA en étant le lien intégré entre la politique et la recherche.
Assiatou a rejoint l'équipe de Speak Up Africa en octobre 2021 après avoir travaillé pour Village Pilote, une organisation à but non lucratif axée sur les droits des enfants des rues à Dakar, où elle était responsable du programme de santé. Avant cette expérience, elle était analyste principale à l'Association of State and Territorial Health Officials (ASTHO) où elle a travaillé sur des projets financés par les CDC autour des maladies cardiovasculaires, de la lutte contre le tabagisme, de la prévention et de la gestion du diabète, de l'obésité infantile et de la prévention des chutes chez les personnes âgées. À ce titre, elle a fourni une assistance technique et un renforcement des capacités aux services de santé des États et des territoires, et a élaboré des outils et des ressources pour l'analyse des politiques et la défense des intérêts.
Mme Assiatou est titulaire d'une licence en sciences de l'exercice et du sport de l'université d'État de l'Oregon, d'une maîtrise en gestion de la promotion de la santé et d'un certificat d'études supérieures en analyse des politiques publiques de l'American University de Washington DC.